طرز تهیه خاگینه ماست تبریزی - هاست لینوکس

به گزارش هاست لینوکس، خاگینه ماست تبریزی یکی از انواع خاگینه است که بر خلاف خاگینه ساده، به جای شیر با ماست تهیه میشود. با طرز تهیه خاگینه ماست تبریزی همراه باشید.

خاگینه یکی از دسرهای سنتی شهر تبریز است که از دیرباز پای ثابت سفره های مهمانی مردم این شهر بوده است. خاگینه انواع مختلفی دارد اما به طور کلی این دسر با استفاده از آرد، شیر، تخم مرغ و … تهیه می گردد و بعد از آماده شدن داخل شربتی بسیار شیرین و غلیظ ریخته می گردد.

روش کار به این صورت است که یا باید خاگینه داغ را داخل شربت خنک ریخت و یا برعکس، خاگینه خنک را باید داخل شربت داغ ریخت. این تضاد به این علت است که یک شوک حرارتی ایجاد شده و شربت به خوبی به خورد خاگینه برود.

قبلا طرز تهیه انواع خاگینه را با جزییات به شما آموزش داده ایم، این بار با آموزش خاگینه ماست تبریزی همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خاگینه ماست تبریزی

مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه

طرز تهیه خاگینه ماست تبریزی

1. برای تهیه خاگینه ماست تبریزی ابتدا شربت را آماده کنید به این صورت که باید آب را با شکر مخلوط نموده و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل گردد.
2. وقتی دانه های شکر حل شدند، آبلیمو و زعفران را اضافه نموده و وقتی کمی شربت حالت غلیظ پیدا کرد، شعله را خاموش کنید.
3. حالا به سراغ تهیه خود خاگینه بروید و اول از همه تخم مرغ را با چنگال خوب بزنید تا کمی بوی ضخم آن از بین برود.
4. ماست و بکینگ پودر را به تخم مرغ اضافه نموده هم بزنید.
5. آرد و زعفران ساییده را با نیز اضافه کنید.
6. داخل قابلمه ای مناسب، مقدار نسبتا زیادی روغن مایع بریزید.
7. وقتی کمی داغ شد، مقداری از موادی که آماده کردید با قاشق مرباخوری یا غذاخوری برداشته و در روغن بریزید.
8. خاگینه ها به محض اینکه روغن به داخلشان نفوذ کند، کمی پف می نمایند.
9. هر دو طرف خاگینه ها را خوب سرخ نموده و از روغن خارج نمایید.
10. خاگینه های داغ را داخل شربت از قبل آماده شده که خنک شده قرار دهید و پس از چند دقیقه از شربت خارج نمایید.

چند نکته درباره تهیه خاگینه ماست

• در صورت تمایل می توانید داخل مواد خاگینه مقداری گردو خرد شده بریزید و یا پس از ریختن هر قاشق از مواد در روغن، 1/4 یک گردو را روی خمیر خاگینه قرار دهید تا هم ظاهر زیبایی داشته باشد و هم طعم بهتری داشته باشد.
• داخل مایه خاگینه نیز می توانید مقداری پودر دارچین اضافه کنید، دارچین طعم بسیار خوبی به این دسر می دهد.
• برای تزیین خاگینه از پودر نارگیل و یا پودر پسته بهره ببرید.
• اگر بعد از ریختن 1 قاشق از مایه خاگینه دیدید که خیلی پهن و مثل شد، مقدار آرد را اضافه کنید زیرا خاگینه ماست باید گرد و پف نموده در بیاید.

امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را برده و بتوانید این دسر سنتی خوشمزه را در خانه تهیه نموده و از طعم آن لذت ببرید.

گروه آشپزی هاست لینوکس